Được thành lập vào ngày 28/10/1999, tiền thân là trường Trung học Nghiệp vụ Du lịch Huế, đến năm 2007, trường được nâng cấp thành Cao đẳng Du lịch Huế theo quyết định 1876/QĐ-BLĐTBXH. Trường Cao đẳng Du lịch Huế có nhiệm vụ chuyên đào tạo 5 nghề đạt trình độ quốc tế: Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Hướng dẫn du lịch, Quản trị Khu nghỉ dưỡng (Resort) và thực hiện các chương trình đào tạo theo nhu cầu của xã hội.