Trường Cao đẳng Công nghệ, kinh tế và Thuỷ sản tiền thân là Trường Trung học Kỹ thuật Thuỷ sản I được thành lập năm 1963 đến năm 2006 đổi tên như ngày nay. Mục tiêu đến năm 2025, phát triển thành trường cao đẳng chất lượng cao, tiếp cận trình độ khu vực ASEAN-4 và quốc tế. Phấn đấu có đủ điều kiện, tiêu chuẩn để trở thành trường Đại học Kinh tế, Kỹ thuật và Thủy sản trong giai đoạn 2026 -2030; Đến năm 2030, trở thành cơ sở đào tạo có chất lượng và uy tín, từng bước đạt chuẩn khu vực và quốc tế.