Trường Cao Đẳng Y Tế Bình Thuận có tiền thân là Trường Trung học Y tế Bình Thuận thành lập tháng 4/1962. Đến ngày 9/11/2007, trường được đổi tên và nâng cấp như hiện nay. Trường có nhiệm vụ đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân lực ở trình độ cao đẳng và các trình độ thấp hơn gồm các chuyên ngành chủ yếu: Điều dưỡng, Hộ sinh, Dược, Kỹ thuật viên y học; Nghiên cứu khoa học phục vụ yêu cầu phát triển kinh tế-xã hội.