Trường Cao đẳng Y tế Khánh Hòa nguyên là trường Tá viên điều dưỡng được thành lập 1968. Tháng 10/2005, Trường Cao Đẳng Y tế Khánh Hòa được đổi tên như ngày nay với sứ mệnh đào tạo và bồi dưỡng nguồn nhân lực y tế trình độ cao đẳng có chất lượng về các chuyên ngành Y và Dược, phục vụ sự nghiệp y tế và phát triển kinh tế xã hội Tỉnh Khánh Hòa và các tỉnh khu vực Duyên hải Nam Trung bộ.