Trường Cao đẳng nghề Phú Yên tiền thân là trường Dạy nghề Phú Yên thành lập ngày 07/5/2001. Đến ngày 03/7/2007 trường đổi tên như hiện nay. Trường có nhiệm vụ đào tạo nguồn nhân lực KT trực tiếp sản xuất, dịch vụ có năng lực thực hành nghề tương ứng với 03 cấp trình độ: Cao đẳng nghề, trung cấp nghề, sơ cấp nghề đáp ứng yêu cầu thị trường; bồi dưỡng, liên kết đào tạo nâng cao trình độ nghề cho người lao động; tổ chức NCKH, ứng dụng tiến bộ KT, thực hiện sản xuất, kinh doanh và dịch vụ KHKT.