Trường cao đẳng y tế Cần Thơ thành lập năm 1965 tiền thân là trường Trung học Y Dược Khu Tây Nam bộ, đào tạo ngành Y sỹ, Dược Sĩ trung cấp cho các tỉnh Khu Tây Nam bộ. Trường là đơn vị công lập, trực thuộc UBND TP Cần Thơ và được giao nhiệm vụ đào tạo nhân lực, bồi dưỡng cán bộ y tế phục vụ cho tiến trình công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước trong xu thế hội nhập toàn cầu, đặc biệt là đào tạo cán bộ y tế cho thành phố Cần Thơ và các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long.